やますえさん
やますえさんの辛子明太子
やますえさんの辛子明太子

糸島市多久で、原料にこだわり手作りで辛子明太子を作っているメーカーさんです。
アメリカ、ロシアで獲れた鮮度の高いスケソウダラの卵を職人が自らの目で確かめ、全ての卵をひとつひとつ手でさわり確認して塩漬けしています。
卵の成熟具合ごとに加える水や塩の量を調整する事で、粒子感のあるたらこに仕上げます。


また、辛子漬けする調味液には、オリジナルブレンドの唐辛子、地元糸島の老舗酒造のお酒と醤油醸造元の本醸造醤油を使用しています。
辛子調味液にしっかり72時間漬込み、そのあと24時間じっくり熟成させることで、最初にピリッと辛く、香り高く風味豊かな美味しい辛子明太子に仕上がります。


工場直売の売店では出来たての明太子を購入することもでき、糸島のお土産としても喜ばれています。

たまご屋本舗の玉子焼きです!